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这世上，最难的不是坚持做一件事，而是六代人穿越百年，坚持做一件事。

圣埃美隆的阿波罗家族就是这样一个家族，他们坚持最大程度的表达每一年的风土，尊重天地赐予的不同年份，并淋漓尽致的表达他们。

法国著名的葡萄酒推荐手册将酒庄推荐为最高等级，5颗星，酒评家团队在参观完酒庄后说“阿波罗兄弟两个人，完全继承了他们的父辈，他们用自己丰富的经验，精耕细作，最大程度的在每个年份酿出最好的酒，他们是大自然的王后。”

现任庄主Joël 和 Alain兄弟二人1990年继承了父亲GUY的酒庄。他们都不善言谈，跟我遇到的很多酒庄庄主都不同。

但随着认识的时间变长，我越了解他们，就越尊敬他们。

他们不急不躁，不紧不慢，每年要做的事情就是酿好他们的酒，这对他们来说早已经不是一份工作，而是他们的全部生活，是一种不受波尔多奢华浮沉的影响，始终保持初心的人生信仰。

他们保留了一部分父辈种下的葡萄树和设备，种上更优质的葡萄株clone，购进了小型的不锈钢控温发酵罐。

采收时，他们开始用小型机器采收，人工分拣台也换成了机器和人工同时分拣的设备。发酵时，前期2-3周的冷浸渍,有助于较细颗粒单宁和花青素的萃取。

在陈酿的过程中，他们也增加了新橡木桶的比例，减少了在桶中陈年的时间。同时为了适应现代消费者不会存放到适饮期再饮酒的习惯，他们开始做一段时间的瓶中陈年，尽量让出窖的酒在1-2年内进入适饮期。

他们从不担心销售，只是遵循父辈的理念，做风土的表达者。

于是，酒标100年没更换过设计，反而因为复古风而受到欢迎。酒液每年的质量都保持上乘，所以价格不会随着年份大幅变动（波尔多的价格起伏一向很大）。

在欧洲这个非常成熟，竞争激烈的市场中，他们持续保持80%以上都在欧洲本地销售的记录。

一切正如阿波罗家族的徽章一样：如同传教士，日月耕耘，终成堡垒，保护自己的王冠。这是家族精神，也是圣埃美隆的工匠将神。

CLOS TRIMOULET

圣爱梅隆特级 Saint-Emillion Grand Cru 

葡萄园的名字叫做TRIMOULET 特木勒, CLOS TRIMOULET意为“特姆特的一部分”。

砂石和黏土为主，平均藤龄40年，80%梅洛，10%赤霞珠，10%品丽珠。30%-50%法国新橡木桶18个月陈酿。

每年参加不同比赛，均在圣埃美隆特级组里获得奖项。

Gilbert & Gaillard 酒评：成熟的深宝石红。橡木的精细香气是他给你的第一印像。粉状的单宁和酒体完美的平衡，就像汁水丰沛的果汁和柔软的单宁一样。这是一款风土表达完美的圣埃美隆。

CHATEAU Chevalier saint-george

圣爱美隆山 Montage - Saint-emillion

 

葡萄园位于Saint-George村。Chevalier saint-george 圣乔治骑士是著名的基督教殉道圣人，经常以屠龙英雄的形象出现在西方文学及绘画中。村庄以此人命名。

黏土和砾石为主，平均藤龄40年，80%梅洛，10%赤霞珠。法国橡木桶12个月陈酿。

每年参加不同比赛，均在圣埃美隆山产区组里获得奖项。

Gilbert & Gaillard 酒评：深紫色，有着细腻的果香，李子，黑醋栗，紫罗兰花，香料。口感也给人精细感，又不失清爽，2016年的结构饱满，说明这一年良好的成熟度，这是一款有代表性的波尔多红酒。